Estudo destaca os benefícios das leguminosas para a saúde cardiovascular, com base em evidências científicas recentes e orientações práticas de consumo.Pesquisadores reforçam que o consumo regular de feijão e outras leguminosas ajuda no controle do colesterol, da glicemia e da pressão arterial, além de reduzir o risco de obesidade. Notícias do amazonas trazem detalhes sobre essa pesquisa relevante para a população local.
Benefícios das leguminosas para o coração
apesar de o tradicional prato brasileiro com arroz e feijão ainda ser símbolo da alimentação nacional, estudos indicam que esses alimentos têm perdido espaço nas refeições diárias. Especialistas alertam para a necessidade de retomar seu consumo habitual devido aos inúmeros benefícios comprovados cientificamente.
A família das leguminosas,que inclui não só os feijões como também grão-de-bico,lentilha,ervilha e soja,tem papel basic na proteção cardiovascular. uma revisão publicada no International Journal of Molecular Sciences aponta que o consumo diário desses alimentos contribui significativamente para:
- Equilíbrio dos níveis glicêmicos;
- Redução do colesterol ruim (LDL);
- Controle da pressão arterial;
- Diminuição do risco de obesidade.
Segundo a nutricionista Paula de Carvalho Morelli, do Hospital Israelita Albert Einstein em São Paulo, esses efeitos positivos são atribuídos à presença de compostos como fibras alimentares, polifenóis, saponinas e fitoesteróis. Além disso, peptídeos bioativos – pequenos fragmentos proteicos – e as isoflavonas presentes na soja também desempenham papel importante.
Esses componentes atuam tanto na redução da absorção do colesterol quanto em processos anti-inflamatórios e antioxidantes que preservam as artérias. Estudos indicam ainda que os polifenóis estimulam a produção de óxido nítrico no organismo – um potente vasodilatador responsável por melhorar a elasticidade dos vasos sanguíneos e ajudar no combate à hipertensão.
A nutricionista milena Gomes Vancini, coordenadora do Ambulatório especializado em Cardiopatia Hipertensiva na Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), destaca outro benefício: “As leguminosas são fontes importantes de potássio”, mineral essencial para manter a pressão arterial sob controle.
Além disso, feijão e demais leguminosas são excelentes fontes proteicas vegetais. Diretrizes atuais recomendam priorizar proteínas vegetais em substituição às animais para reduzir o consumo excessivo de gorduras saturadas associadas ao aumento dos riscos cardiovasculares.
Como preparar as leguminosas corretamente
Para aproveitar todos esses benefícios é importante adotar algumas práticas simples durante o preparo:
- Deixar os grãos em remolho por 8 a 12 horas trocando a água regularmente.
- Esse processo facilita o cozimento ao mesmo tempo que reduz substâncias antinutricionais como fitatos,taninos e lectinas.
- O remolho também melhora a digestibilidade das leguminosas sem comprometer seus efeitos cardioprotetores.
- Combinar as leguminosas com cereais típicos locais – como arroz ou milho – garante uma proteína completa com todos os aminoácidos essenciais.
- Para quem tem rotina agitada nos bairros Aleixo ou Adrianópolis em Manaus, uma dica prática é cozinhar grandes quantidades nos finais semanais mais tranquilos e congelar porções individuais para uso posterior.
Variedade nutritiva disponível no Amazonas
Quanto maior for diversidade dessas sementes no cardápio cotidiano dos moradores das zonas Sul ou Centro-Sul da capital amazonense melhor será sua ingestão nutricional diária.Confira algumas opções populares:
Ervilha
Cultivada há milênios mundialmente; pode ser consumida fresca ou seca; versátil na culinária regional incluindo pratos plant-based cada vez mais comuns nas academias próximas à Avenida Djalma Batista.
Feijão
Presente nas mesas brasileiras desde sempre; variedades incluem preto (mais comum no Sul/Sudeste), carioca (base tradicional), fradinho (usado no acarajé) entre outros tipos ricos em proteínas minerais essenciais como ferro e zinco.
Grão-de-bico
Alimento ancestral rico em triptofano – precursor natural da serotonina -, ideal para saladas frescas servidas nos restaurantes próximos ao bairro Vieiralves ou até mesmo pães caseiros feitos artesanalmente pela população local.
Lentilha
Muito consumida durante festas tradicionais brasileiras; fonte rica proteína vegetal amplamente utilizada também nas regiões Norte/Nordeste combinando bem com sopas típicas regionais feitas próximo à Praça 14 Bis .
Soja
Ingrediente chave nas dietas veganas populares entre jovens universitários manauaras; presente nos derivados tofu , proteína texturizada , fermentados naturais além do edamame servido frequentemente como petisco saudável .Moradores dos bairros Ponta Negra , Cidade Nova , Flores podem se beneficiar muito ao incluir essas opções variadas diariamente visando saúde cardiovascular robusta aliada à praticidade alimentar moderna.
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