O livro virtual gratuito “30 Receitas Fáceis e Saborosas – Pirarucu Selvagem de Manejo Sustentável” foi lançado pela Associação de Produtores Rurais de carauari (ASPROC) com o objetivo de incentivar o preparo do pirarucu em casa. Desenvolvido por chefs parceiros do projeto Gosto da Amazônia, o material reúne receitas simples e variadas que valorizam a culinária amazônica, promovendo a conservação da floresta e o fortalecimento das comunidades ribeirinhas.
O pirarucu como símbolo da sustentabilidade na gastronomia
Este livro é um convite para levar os sabores da Amazônia à mesa por meio de pratos adequados para diferentes ocasiões. As receitas destacam a versatilidade do maior peixe de água doce do mundo, combinando facilidade no preparo com destaca-seu-potencial-turistico/” title=”Manaus Mantém sua Presença no Mapa do Turismo Brasileiro e … seu Potencial Turístico”>ingredientes regionais que respeitam a biodiversidade local. Além disso, consumir pirarucu manejado contribui diretamente para a preservação de mais de 11 milhões de hectares da Floresta Amazônica e apoia as comunidades indígenas e ribeirinhas envolvidas na atividade.
Variedade gastronômica para todos os gostos
Entre as opções apresentadas estão pratos como bolinho de aipim com pirarucu, ideal para encontros familiares; caldeirada com pirarucu defumado e legumes; pirarucu com crosta de castanha acompanhado por tartar de abacate e caju; nuggets preparados na air fryer que agradam crianças e adultos; além do tradicional pirarucu assado com creme de cebola. Cada receita celebra não só o sabor único desse peixe, mas também seu papel basic na sustentabilidade regional.
Depoimentos dos chefs parceiros
Sérgio Abdon, responsável pela promoção da marca Gosto da Amazônia, destaca que o desafio atual é mostrar aos cozinheiros amadores que o pirarucu é uma excelente alternativa saudável para as refeições diárias. Ele ressalta sua versatilidade no preparo – seja cozido, assado ou frito – ampliando as possibilidades culinárias em casa.
A professora Rosi Siqueira compartilha sua experiência ao criar algumas das receitas presentes no livro: “Com carinho e dedicação à gastronomia brasileira valorizo os ingredientes regionais. O pirarucu não é apenas um dos maiores peixes doces do mundo; sua textura macia permite desde pratos tradicionais até releituras contemporâneas.” Ela enfatiza ainda a importância cultural ao celebrar a conexão entre alimento,história e natureza nas preparações.
Outra participante importante é Sueli Venâncio, que se surpreendeu positivamente com as qualidades da carne do peixe amazônico: “O pirarucu se destaca em diversas formas – assado ou grelhado – sendo uma carne bonita visualmente e fácil trabalhar quando bem marinada.”
Como acessar o livro digital
O material está disponível gratuitamente para download no site oficial da ASPROC. A iniciativa convida todos os interessados a escolherem suas receitas favoritas para experimentar em casa enquanto colaboram diretamente com ações sustentáveis voltadas à Floresta Amazônica e às comunidades tradicionais locais.
A ASPROC também oferece venda direta do produto pelo seu site oficial.
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