Entre 2019 e 2021, uma pesquisa realizada em Coari, município a 363 quilômetros de Manaus, revelou que 78% das 170 amostras de carne de caça de animais silvestres estavam contaminadas com Mycobacterium leprae, bactéria causadora da hanseníase. Além disso, foram detectados outros patógenos responsáveis por doenças como leishmaniose, doença de chagas e toxoplasmose. O estudo foi apoiado pelo Governo do Amazonas por meio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam), via Programa de Apoio à Pesquisa-Universal.
Detecção e análise das zoonoses em carnes silvestres
O trabalho intitulado “Carne de caça e saúde Humana: levantamento e detecção de zoonoses em carnes de caça comercializada na região do médio rio Solimões” foi coordenado pela doutora Waleska Gravena, especialista em Genética, conservação e Biologia Evolutiva pela Universidade Federal do Amazonas (Ufam). A pesquisa integra o Portfólio de Investimentos e Resultados do Amazonas – Vol.03 da Fapeam.
Metodologia da pesquisa
O objetivo principal foi quantificar a quantidade dos animais silvestres abatidos para consumo no Médio Solimões e alertar sobre os riscos associados ao consumo dessas carnes. Para isso, foram coletadas amostras musculares com volume aproximado a dois centímetros cúbicos diretamente nas feiras locais com o auxílio da polícia civil.
Técnicas utilizadas para identificação dos patógenos
A presença dos agentes infecciosos foi confirmada por meio da análise genética das amostras coletadas. Segundo a pesquisadora Waleska Gravena, o suporte financeiro da Fapeam é fundamental para viabilizar análises detalhadas que identificam possíveis zoonoses adquiridas pelo contato com carnes contaminadas.
Principais zoonoses identificadas nas amostras
Durante as análises laboratoriais foram detectados sinais expressivos das seguintes infecções:
- Mycobacterium leprae: presente em 78% das amostras; responsável pela hanseníase.
- Trypanosoma cruzi: encontrado em 68%, agente causador da doença de Chagas.
- Toxoplasma gondii: identificado em 30%, parasita que provoca toxoplasmose.
Transmissão e riscos associados
A bactéria causadora da hanseníase pode ser transmitida por secreções corporais dos animais infectados. Essas secreções podem permanecer ativas fora do organismo dependendo das condições climáticas locais. Durante o manuseio ou armazenamento inadequado dessas carnes, há risco significativo contaminação cruzada entre diferentes cortes ou utensílios utilizados no preparo.
Espécies analisadas e alerta sobre conservação ambiental
Foram identificados nove mamíferos cujas carnes estavam sendo comercializadas: veado, anta, queixada, caititu, paca, cutia, tatu, capivara e peixe-boi. Dentre esses animais três – anta, queixada e peixe-boi – estão listados como vulneráveis à extinção no Livro Vermelho da Fauna Ameaçada pelo Instituto Chico Mendes (ICMBio).
Waleska Gravena destaca a importância desse estudo para conscientizar a população sobre os perigos relacionados ao consumo dessas proteínas provenientes diretamente da fauna silvestre:
“O contato frequente com esses animais representa um risco real devido ao potencial deles serem reservatórios naturais para diversas doenças ainda pouco estudadas”, afirmou.
Divulgação científica e continuidade dos estudos
Em 2022 os resultados foram apresentados durante a VI Semana de Nutrição sob o tema “(In)Segurança Alimentar no Médio Solimões” além de palestras direcionadas aos estudantes dos cursos Ciências Biológicas Química na região.Atualmente está sendo preparado um manuscrito científico visando ampliar o conhecimento público sobre essas zoonoses com planos futuros para investigar outros agentes infecciosos capazes afetar humanos.
O projeto teve início com apoio do Programa Universal Amazonas – Fapeam edital Nº006/2019 - seguindo agora sob novo edital Nº001/2023 dentro do Programa Universal - FAPEAM 20 anos -, que fomenta pesquisas científicas relevantes ao desenvolvimento socioeconômico ambiental local.
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